夏は4人に1人が食事を変えている！

　蒸し暑い日が続くと、食欲が落ち、冷たいものや水分の多いものばかり取りがちです。そこで今回は、暑さ厳しい夏をのりきる食べ物・飲み物をテーマにアンケートを実施。暑いからこそ飲食したくなる食べ物や飲み物、また、夏には欠かせないビールの好みなどについてまとめました。
　最初に、暑い夏には食事のスタイルにどんな傾向があるかを調べました。すると、「中食（惣菜などを購入して家で食べる）が多くなる」が13.8％、「外食が多くなる」が5.3％、「内食（自炊）が多くなる」が5.0％で、この3つを合わせると24.1％。4人に1人程度の人が、夏の食事のスタイルには変化があることがわかりました。
　自炊以外の「中食」や「外食」が多くなることには、食欲がなくて料理する気力がわかない、あるいは、暑いさなかに火を使って料理するのがおっくうだから、といった理由があると考えられます。一方で、そもそも暑くて「外食」する気が起きず、家で簡単に済ませたいから、「中食」や「内食（自炊）」が増えるという人もいるかもしれません。

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男性は「冷たい」、女性は「さっぱり」を求める

　暑い夏に食べたくなるのは、どんな種類の食べ物かを聞きました。すると、最も多かったのは「さっぱりしたもの」60.6％。次いで、「冷たいもの」55.2％、「辛いもの」29.8％、「のどごしがよいもの」29.5％、「スタミナがつきそうなもの」27.3％という順でした。
　男女別に見ると、男性では、「冷たいもの」（男性で52.3％）が、全体で1位の「さっぱりしたもの」（男性で51.7％）を僅差で抑えてトップ。一方女性では、全体で4位の「のどごしがよいもの」（女性で37.9％）が、全体で3位の「辛いもの」（女性で30.6％）を上回り、順位が逆転。男女差も大きく、女性の数値が男性より14.0％高くなっていました。さらに男女差が大きかったのは、「さっぱりしたもの」。男性では51.7％と約半数ですが、女性では74.0％と4人に3人近く。食欲がなく、「さっぱりしたもの」や「のどごしがよいもの」なら食べられるという女性が多くなると考えられます。反対に、男性のほうが女性を上回ったのが「スタミナがつきそうなもの」と「腹持ちがよいもの」。暑いからこそむしろ、夏バテしないで体力をキープできるものを食べようと思う人が、男性には女性より多いことがうかがえます。

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20代女性は、夏の定番「冷やし中華」よりも「アイスクリーム」

　さらに、具体的にはどんな料理や食べ物を食べたくなるかを聞きました。すると、1位「そうめん」、2位「冷やし中華」、さらに、4位に「ざるそば」、6位に「冷やしうどん」となり、上位6項目のうち4つを冷たいめん類が占めました。前の調査（表2）で上位だった「さっぱりしたもの」「冷たいもの」「のどごしがよいもの」とみごとに一致した結果と言えます。そのほか、前の調査で3位だった「辛いもの」として8位に「カレー」、5位の「スタミナがつきそうなもの」としては13位に「うなぎ」がランクインしました。
　性年代別に見ると、全体のランキングでは見えなかった傾向がうかがえました。「そうめん」と「冷やし中華」はいずれの性年代でも支持され、ほとんどの性年代で2位以内に入っています。一方、好みの分かれた項目もありました。「冷奴」は、男性の60代以上、女性の50代以上では3位以内に入っていますが、それより若い世代では4位以下に。若年層や働き盛りには、やや淡白で物足りないのかもしれません。また、「ざるそば」は、男性の30代〜60代で3位、20代と70代以上で4位ですが、女性ではいずれの年代でも5位か6位。男性のほうが好んで食べていることがわかります。
　男性に比べ、女性で順位が高くなっているのが「アイスクリーム」です。男性では20代で3位に挙がっているものの、30代以上ではそろって5位。これに対し、女性では、50代・60代で4位、30代・40代で3位、20代で2位と、年代が低くなるほど順位が上がっていました。中でも女性の20代では60.0％と、6割にも。20代女性では、夏には、「冷やしうどん」「冷やし中華」よりも「アイスクリーム」が食べたい人が多いと言えます。一方、夏の果物の代表格「すいか」は、男性の60代・70代以上と女性の60代で6位に入っていますが、そのほかの性年代ではランク外。グルメが豊富な現代、夏においしいスイーツも多く、「すいか」は“夏の果物の王様”の地位を失いつつあるようです。

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1位は「日本産のビール」…でも、女性は「ビールは飲まない」が半数

　“夏と言えば、ビール”が定番です。そこで、今度はビールについて調べました。ふだんよく飲むビールは何かを聞くと、やはり、1位は「日本産のビール」42.5％。2位「第三のビール」27.5％、3位「発泡酒」17.1％という結果でした。男女差に注目すると、4位までの項目では男性の数値が女性を上回り、特に1位「日本産のビール」では、男女差が15.3％と最も大きくなりました。男性は、本来のビールらしさが感じられる味を好む傾向にあると言えそうです。逆に、5位以下の「クラフトビール」「外国産のビール」「ビアカクテル」などは、女性も男性と同程度の数値でした。女性の数値が最も高かったのは「ビールは飲まない」で、51.0％と約半数。男性との差は21.6％になっています。女性はそもそもビールをあまり好まず、コクや甘みのある「クラフトビール」や「ビアカクテル」などで、雰囲気を楽しむ程度という人もいるのかもしれません。

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「クラフトビール」が若年層の“ビール離れ”を救う？

　前の調査の結果を性年代別に見ると、「日本産のビール」は、特に男性の50代以上で数値が高く、50％前後が回答。これに対し、女性ではいずれの性年代でも男性に比べて低く、中でも20代では17.9％と2割を切っています。
　対照的に、「ビールは飲まない」は女性では全年代で高く、特に20代・30代では60％超。また男性でも、40代以下では上昇していく傾向が見られます。
　一方、独特の味わいで最近話題の「クラフトビール」が、男性の30代、女性の20代で10％を超え、若い年代で人気を呼んでいることがわかります。本来のビールらしい味を求めているのは中高年以上の男性で、女性や若年層では、“ビール離れ”が広がっている様子がうかがえました。

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「水」、「アイスコーヒー」と「牛乳」…中高齢層が好むのは

　今度は、ビール以外で、暑い夏によく飲むものは何かを聞きました。1位は「麦茶」、2位「アイスコーヒー、アイスコーヒー飲料」、3位「水（ミネラルウォーター）」、4位「冷たい緑茶」の順で、ここまでの項目では30％を超えていました。また、9位に「ホットコーヒー、コーヒー飲料」14.6％、14位に「温かいお茶」11.2％が入り、夏にホットドリンクをよく飲む人も1割以上いることがわかります。体を冷やさないという健康志向が影響していること、また室内はエアコンが効いているため、むしろ温かいものを飲むという人もいると考えられます。
　性年代別に見ると、ほとんどすべての性年代で「麦茶」が1位を獲得。年代に関わらず、夏には「麦茶」を飲む人が多いことがわかります。一般的に、ノンカフェインで体にやさしく健康的な点で、特に夏の飲み物として広く飲まれていると考えられます。
　一方、年代によって分かれたのが、「水（ミネラルウォーター）」と、「アイスコーヒー、アイスコーヒー飲料」。「水（ミネラルウォーター）」は、年代が下がるほど順位が上昇し、「アイスコーヒー、アイスコーヒー飲料」は、年代につれて順位も高くなっていく傾向が見られました。「水（ミネラルウォーター）」が男性の20代で1位、「アイスコーヒー、アイスコーヒー飲料」が女性の70代以上で1位なのは対照的です。また、「スポーツドリンク」は、男性の20代で5位、30代以上では6位に入っていますが、女性ではランク外。女性より男性によく飲まれていることがわかります。
　興味深いのが「牛乳」です。男性と女性の60代で5位、女性の70代以上で3位、男性の70代以上では2位にランクイン。男女ともに、70代以上では数値も40％を超えています。夏に「牛乳」を好んで飲むのは、高齢層の特徴と言えそうです。

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“夏野菜たっぷりのメニューや、梅酒、甘酒、夏に負けないオリジナルドリンク

　夏をのりきるおススメの食べ物・飲み物を自由回答で教えてもらいました。食べ物で多かったのは、野菜たっぷりのメニューや食欲を刺激する辛いもの。暑さに負けて栄養不足にならないようにと心がける人が多いことがうかがえました。飲み物では、梅酒やお酢ドリンクを挙げた回答が多数。クエン酸が疲れをとってくれるという声が目立ちました。熱中症にいいと近年話題の甘酒も、やはり注目されているようです。市販品ではなく、自家製の飲み物を紹介してくれた人が多く、まねしたいと思うものがたくさんありました。夏をのりきるヒントとして参考にしてみてください。

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